Bocconcini di vitello in umido

Premetto che cucinare la carne non è il massimo per me, ma qualche volta, su richiesta di mio marito che invece non la disdegna, mi cimento anche nella preparazione di qualche piatto.

Quindi ecco la mia proposta:

Ingredienti per 6 persone:

800 gr. di un buon taglio di carne di vitello, ¼ di cipolla rossa di Cannara, 2 carote, una costa di sedano, vino bianco, olio, sale e pepe.

Preparazione:

preparo una dadolata abbastanza piccola con il sedano e la carota, taglio anche la cipolla
molto finemente. Metto il trito ottenuto in un tegame capiente con un filo d’olio e faccio andare a fuoco lento, in modo che le verdure non si brucino ma stufino, invece, delicatamente.

Aggiungo la carne, mescolo per far insaporire bene, aggiungo il sale e il pepe. Quando la carne è dorata sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco. Continuo la cottura aggiungendo dell’acqua calda a mano a mano che si asciuga troppo e finisco di cuocere. Ci vorrà almeno un’oretta.

Al momento di servire cospargo con dell’erba cipollina tagliata finemente.

E’ un piatto semplice, che riporta all’infanzia specialmente se servito accompagnato con del purè di patate o più semplicemente con delle verdure al timo, cotte al vapore.